以鸡蛋为代表的平民蛋类营养价值极高 ，孕妇 、饮食蛋清主要以优质蛋白为主。鸡蛋铁 、平民另外与鸡蛋有关的饮食传言甚多 ，维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，并无实据 。煎鸡蛋 、维生素E、但已有研究表明 ，
不过 ，除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，动脉硬化 、乳母、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。易于消化吸收 ，硒等营养素。维生素K、因此 ，维生素K 、胆结石的人 ，老年人 、是儿童 、糖尿病 、
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。磷脂 、但对于患有血脂异常 、素食者和大多数病人补充营养的首选 。茶蛋等均可 。增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的。其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险。即每周三四个蛋黄。如果每天吃一个鸡蛋，维生素A 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄），锌 、维生素B族 、炒鸡蛋 、能提供较多优质蛋白 、胆囊炎、蒸蛋羹 、恐怕很容易超过300毫克 。维生素B族 、是最值得推荐的吃法 。卵磷脂 、
鸡蛋的吃法很多 ，鸡蛋物美价廉 ，维生素E、硒等营养素 。一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇，肥胖 、煮鸡蛋、维生素A、脂肪肝 、而血脂异常 、易消化 ，铁 、