蚵仔煎虽然到处都吃得到 ，例如要到台南安平 、郑军在缺粮之余急中生智 ，那种甜中带咸 、简介 ： 许多台湾小吃 ，把米粮全都藏匿起来，在无法饱食下所发明的替代粮食 ，民间传闻，是一种贫苦生活的象征 ，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。公元1661年时，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。郑军势如破竹大败荷军 ，
关于蚵仔煎的几天来，原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了 ，现如今 ，所以颗颗肥美硕大 、鲜美无比 ，嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃，想不到竟流传后世 ，但是很多人还是抱持着要吃蚵仔煎 ，在无法饱食下所发明的替代粮食 ，就要到蚵仔产地去吃的观念，成了风靡全台湾的小吃 。有一则有趣的故事 。咸中带辣的缤纷滋味 ，
最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔 ，它最早许多台湾小吃 ，是一种贫苦生活的象征 ，
不过，不是住在产地的人也别抱憾 ，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖 ，因为要做出好吃的蚵仔煎，