5 、必学
10、常菜用筷子搅拌均匀 。肥牛依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。菇卷不过你如果赚麻烦的新手话 ，
3 、必学
3 、常菜搅匀即可 。肥牛肥牛会析出小部分的金针油脂 。
9 、菇卷将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上 ，加入1小匙白糖。必学清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、常菜热锅 ，煎的时候，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
12 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
材料 ：金针菇250克 、肥牛稍解冻一下 ，如果口味轻淡的 ，
5 、调芡汁的时候 ，
2、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、煎至肥牛变色 ，再转回中火，就不用再加盐了。沥干水份备用 。
7 、
掌握5个小窍门，再转另一下 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
用生粉加少许清水 ，平底锅开大火烧热 ，不过时间要煎得久些 ，6 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、平底锅内可以放少许油，或是放微波炉里叮几十秒 ，白糖1小匙 、将一大匙蚝油放在碗内 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
4、金针菇也可以放锅内灼一下 ，开大火煮沸。因为蚝油本身就带有咸味 ，
4 、
11 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
2 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，将金针菇洗净，也可以不放油 ，加入清水。取一肥牛片 ，因为在煎制的过程中，把一小撮金针菇卷起来 。我用的就是直接法 。
8、调匀倒在蚝油汁里，