做法 ：
1 、孔剁椒剁椒半碗 、雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝蒸鱼豉油 。开屏葱 、做道撒葱花 ，漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。中间段由背部下刀切割，粉丝不要切到鱼肚 ，开屏切去头部及尾部 ，做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼
2 、孔剁椒龙口粉丝1把 、拣去葱姜丝 ，蒜2瓣 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，摆上鱼头及鱼尾，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、再铺上姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
浇热油即可。再倒入小半碗水；4 、蒜切末 。
3、取出 ，倒入1汤勺料酒 。
调料 ：料酒、