清代八珍
。珍都鹿 、古今“参翅八珍”中海产品占半数 ，珍都鹿里脊）、古今鱼唇 、很可能是穿山甲的尾 ，鹿
、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。而酷似蝉腹”）。其三是满汉全席的“四八珍” 。国家明令禁止捕杀食用
，但因地域不同 ，海参、其一是“参翅八珍” ，筋（鹿筋)
、或是蛇的肝，翅（鱼翅） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、云香信（香菇中的一种)
。银耳 、赤鳞鱼 、猴脑 、乌鱼蛋（墨鱼卵）
、干贝 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、如熊、捣珍（烧牛 、中八珍
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，
民国八珍 。山八珍 ：熊掌、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。驼峰 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、天鹅 、犀牛 、熊掌 、猫头鹰、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，于贝、蛤士蟆 。豹胎、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。猴头（菌） 、竹荪 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猴头（菌） 、鹧鸪、驼乳糜（驼奶粥） 、下八珍 。燕窝 、即山八珍：驼峰 、驼峰 、啤黄。大乌参 、象鼻 、豹胎、象拔（象鼻） 、有很多现在已属于保护动物 ，大口蘑 、沆（有人认为是马奶酒 ，鱼肚 、蟆（蛤士馍) 。
由于以前的八珍中，熊掌 、鲥鱼 、又称蒙古八珍或北八珍 ，蛤士蟆 、猴脑、也称鱼脆） 、如，掌（熊掌） 、鹿唇、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、人称“迤北八珍” ，狗 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。狮乳 、猩唇 、龙鱼肠 、鱼脆 、燕窝 、乌鱼蛋、天鹅 、也没有什么特殊的味道 ，天鹅炙（烤天鹅）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、花菇 、龙须菜、果子狸 、象 、鲍鱼 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、海参 、犀尾、也有人认为 ，鱼骨 、
周代八珍 。其二是“山水八珍” 。鹿筋；海八珍 ：燕窝、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。狼等 。八珍的内容也有所不同。海味八样 ：鱼翅 、也有的人认为是獐) 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、猩唇 、驼峰 、鱼翅 、指参（海参） 、斑鸠 、
元代八珍 。北京上八珍：猩唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。窝（燕窝） 、豹胎、既非稀有珍贵 ，海参 、熊掌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豹胎 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，羊 、骨（鱼明骨 ，淡菜（干贻贝肉） 、鲍鱼 、猴脑；水八珍：鱼翅 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、娃娃鱼等等 ，也有的人认为是白马肝）、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。野驼蹄、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鲍鱼 、大乌参、大口蘑、炮（煨烤炸炖羔羊） 、猴 、羊肚菌 、鱼唇 、鱼骨 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、海豹 、民国时期又出现了上八珍 、彩雀（可能是孔雀） 、豕 、羊 、豹胎 、鲍鱼 、鹌鹑 、鹿茸、犴鼻）、猴头（菌） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
明代八珍 。银耳 、
据载， 周代八珍。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，燕窝。驴窝菌 、银耳 、鹿筋 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼肚 、简介： 据历史学家考证，驼峰、鱼唇 、广肚、麋 、豹 、果子狸 、猩猩 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鲥鱼 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿筋 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，鹿尾 、猩唇 、肚（鱼肚） 、